±ú²ýÇÑ È¯°æ¿¡¼ °Ç°ÇÏ°Ô »ý»êÇÏ´Â ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì |
[°æ³²µ¥Àϸ®=°µ¿È£ ±âÀÚ] ÇÕõ±º¿¡¼´Â ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì ºê·£µå ³ó°¡µéÀÌ ÇÕõ±º°ú ÇÕõÃàÇùÀÌ °³¹ßÇÑ Ã¼°èÀûÀÌ°í Á¤È®ÇÑ »ç¾çÇÁ·Î±×·¥¿¡ ¸ÂÃç ¾à 4¸¸ ¿© µÎÀÇ ÇÕõȲÅäÇѿ츦 »çÀ°ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì´Â 2011³âºÎÅÍ ÇöÀç±îÁö °æ»ó³²µµ Ãßõ»óÇ°(QC)À¸·Î ÀÎÁõ¹ÞÀº °ÍÀ» ÇʵηΠ2018³â ±¹¸³³ó»ê¹° Ç°Áú°ü¸®¿ø °æ³²Áö¿øÀÌ ¼±Á¤ÇÑ ÃÖ°íÀÇ ¸íÇ° ³óÃà»ê¹°·Î ¼±Á¤µÅ ÀÔÁö¸¦ °ø°íÈ÷ ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
±¹³» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÇØ¿Ü¿¡¼µµ ±× ¸ÀÀ» »ç¶û ¹ÞÀº ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì´Â 2016³âºÎÅÍ ÇöÀç±îÁö ¾à 600µÎ¸¦ È«ÄáÀ¸·Î ¼öÃâÇØ ÇÑ¿ìÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¾Ë¸®´Â µ¥µµ Èû½á¿Ô´Ù.
±ºÀº ³ó¸²ºÎÀÇ ±¹Ã¥»ç¾÷ K-ÇÑ¿ì ¼öÃâ À°¼º¿¡ ¹ß¸ÂÃç ¼öÃâ±¹À» È®´ëÇØ ³ª°¥ ¹æħÀÌ´Ù.
‘ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì’´Â ALL HACCP ÀÎÁõ ½Ã½ºÅÛÀ» µµÀÔÇØ ¼ÒºñÀÚÀÇ ½ÄŹ¿¡ ¿À¸£±â±îÁö ¾Æ·¡ÀÇ °úÁ¤¿¡ µû¶ó öÀúÈ÷ °ü¸®µÇ°í ÀÖ´Ù.
HACCAP Á¦µµ´Â ½ÄÇ°À» ¸¸µå´Â °úÁ¤¿¡¼ »ý¹°ÇÐÀû, ÈÇÐÀû, ¹°¸®Àû À§ÇØ ¿äÀεéÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »óȲÀ» °úÇÐÀûÀ¸·Î ºÐ¼®ÇÏ°í »çÀü¿¡ À§ÇØ ¿äÀÎÀÇ ¹ß»ý ¿©°ÇµéÀ» Â÷´ÜÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ¾ÈÀüÇÏ°í ±ú²ýÇÑ Á¦Ç°À» °ø±ÞÇϱâ À§ÇÑ ½Ã½ºÅÛÀûÀÎ ±ÔÁ¤À» ¸»ÇÑ´Ù.
ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì |
¡ß »ý»ê
±ºÀº ÇÕõȲÅäÇѿ츦 À°¼ºÇϱâ À§ÇØ Ãà»ê°ú ¿¹»ê ¾à 70¾ï ¿øÀ» Æí¼ºÇØ ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì ¸íÇ°È »ç¾÷À» ÁøÇàÁßÀÌ´Ù.
¿ì·®¾Ï¼Û¾ÆÁö ±¸ÀÔºñ Áö¿ø, ¿ì·®¾Ï¼Ò »ý»ê±â¹Ý ±¸Ãà»ç¾÷ µî ÇÕõȲÅäÇÑ¿ìÀÇ ±â¹ÝÀ» À¯Áö·º¸È£ÇÏ´Â µ¥ ³ë·ÂÀ» ±â¿ïÀÌ°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ ´öºÐ¿¡ Áö³ÇØ 8¿ù ÇÑ¿ì ¸ÀÀ» ³»´Â Áß¿äÇÑ Á¶°Ç Áß ÇϳªÀÎ ‘¿ì·® ¾Ï¼Ò’¸¦ Àü±¹¿¡¼ °¡Àå ¸¹ÀÌ º¸À¯ÇÑ 1À§ ÁöÀÚü·Î ¿Ã¶ó¼¹°í, ÇöÀç±îÁö 1À§¸¦ À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù.
HACCP ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ‘ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì»ç·á’´Â Ç×»ýÁ¦, ÇÕ¼ºÇâ±ÕÁ¦, È£¸£¸óÁ¦°¡ Æ÷ÇԵŠÀÖÁö ¾Ê´Ù. ÀÌ´Â ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸®¸¦ Á¦°øÇÏ°í, Ç°Áú ÁÁÀº Çѿ츦 »ý»êÇϱâ À§ÇØ ÇÕõ±º°ú ÇÕõÃàÇùÀÌ °³¹ßÇÑ »ç·á´Ù.
±ú²ýÇÑ È¯°æ¿¡¼ °Ç°ÇÏ°Ô »ý»êÇÏ´Â ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì |
¶Ç È¿¼Ò¿Í ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÑ ‘ȲÅä’°¡ µé¾îÀÖ¾î ±Ù³»Áö¹æ ¼Ó ¸é¿ªÃ¼°è¸¦ °ÈÇÏ´Â ¾Æ¿¬ÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ ³ô°í, Ãà»ê±â¼ú¿¬±¸¼ÒÀÇ ºÐ¼® °á°ú ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì´Â ÀÏ¹Ý Çѿ캸´Ù ´ÙÁó¼º, º¸¼ö·Â, Çâ¹Ì°¡ ´õ ³ô¾Ò´Ù.
¶ÇÇÑ ±ú²ýÇÑ »çÀ°È¯°æ Á¶¼ºÀ» À§ÇØ ±ºÀÇ Àû±ØÀûÀÎ ³ë·Â°ú ³ó°¡µéÀÇ Çù·ÂÀÌ ´õÇØÁ® ÇÕõ±º ÇÑ¿ì³ó°¡ 60È£°¡ ‘±ú²ýÇÑ Ãà»ê³óÀå’À¸·Î ÁöÁ¤¹Þ¾Ò´Ù.
±ú²ýÇÑ Ãà»ê³óÀå ÁöÁ¤Àº ³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎ°¡ °¡ÃàÀÇ »ç¾ç°ü¸®(»çÀ°¹Ðµµ, »ç·á), ȯ°æ¿À¿° ¿¹¹æ, ÁÖº¯°æ°ü Á¶¼º, Ãà»ç ³»·¿ÜºÎ °ü¸® µîÀÇ Ç׸ñÀ» ²Ä²ÄÇÏ°Ô Æò°¡ÇÑ µÚ ÀÚ°Ý ¿ä°ÇÀ» °®Ãá Ãà»ê³óÀåÀ» ÀÎÁõÇÏ´Â »ç¾÷ÀÌ´Ù.
ÇÕõÃàÇù 1µî±Þ HACCP ÀÎÁõ ¹ßÈ¿»ç·á |
¡ß µµÃà
ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì´Â Àü ¹°·®ÀÌ °í·ÉÃà»ê¹° °øÆÇÀå¿¡¼ µµÃàµÈ´Ù.
°í·ÉÃà»ê¹° °øÆÇÀåÀº ‘2018³â ¼ÒºñÀÚ°¡ »ÌÀº º£½ºÆ® µµÃàÀå’À¸·Î ¼±Á¤µÈ ¹Ù ÀÖ´Ù.
°í·ÉÃà»ê¹° °øÆÇÀå ¿ª½Ã °æºÏµµÁö»ç·ÎºÎÅÍ HACCP ÀÎÁõÀ» ¹Þ¾Æ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸® Á¦°ø¿¡ Èû¾²°í ÀÖ´Ù.
HACCAP ÀÎÁõ ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì °¡°øÀå |
¡ß °¡°ø
°¡°øÀº One-way lineÀ¸·Î ÀÌ·ïÁö´Â ÄݵåüÀÎ(Cold chain) ½Ã½ºÅÛ µµÀÔÀ¸·Î °í±âÀÇ ½Å¼±ÇÔ¿¡ ´ëÇÑ ½Å·Úµµ¸¦ ³ô¿´´Ù.
ÄݵåüÀÎ(Cold Chain)Àº ³óÃà¼ö»ê¹°, ½Ä·áÇ°, ÀǾàÇ° µî ¿Âµµ¿¡ µû¶ó Ç°ÁúÀÌ º¯ÈÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ¿Âµµ °ü¸®°¡ ÇÊ¿äÇÑ Á¦Ç°ÀÇ À¯Åë °úÁ¤ Àü¹Ý¿¡¼ ¿Âµµ¸¦ ³·°Ô À¯ÁöÇØ Á¦Ç°ÀÇ Ç°Áú°ú ¾ÈÀüÀ» º¸ÀåÇÏ´Â Àú¿ÂÀ¯Åë ½Ã½ºÅÛÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.
ÇÕõÃàÇù Ãà»ê¹° ÆǸÅÀåÀº 1++µî±ÞÀÇ ÇÕõȲÅäÇѿ츸 °æ¸Å ¹Þ¾Æ °¡°øÇÏ´Â °÷À¸·Î Áö³ 2020³â HACCP ¿ì¼ö »ç¾÷ÀåÀ¸·Î ¼±Á¤µÅ Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿øÀå ǥâÀ» ¹Þ¾Ò´Ù.
µµÃàºÎÅÍ °¡°ø±îÁö One-way lineÀ¸·Î ÀÌ·ïÁö´Â ÄݵåüÀÎ ½Ã½ºÅÛÀ» µµÀÔÇØ ´Ü 1ÃÊÀÇ ¿ÜºÎ ³ëÃâ ¾øÀÌ ½Å¼±ÇÑ »óŸ¦ À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¶Ç MAP »ê¼Ò Æ÷Àå ½Ã½ºÅÛ µµÀÔÀ¸·Î °í±âÀÇ ½Å¼±µµ¸¦ ÃÖ»óÀ¸·Î ²ø¾î ¿Ã·Á ¿ÀÇÁ¶óÀÎÀ» ³Ñ¾î ¿Â¶óÀÎ ÆǸÅÀڵ鵵 ¾È½ÉÇÏ°í ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï Çß´Ù.
ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì MAP »ê¼ÒÆ÷Àå ¿ë±â |
¡ß ÆǸÅ
ÇÕõȲÅäÇÑ¿ìÀÇ ¸À°ú Ç°ÁúÀº °í±ÞÀ°¸¸ ¾ö°ÝÈ÷ ¼±¹ßÇØ ÆǸÅÇÏ°í ÀÖ´Â ·Ôµ¥¹éÈÁ¡°ú ÄíÆο¡¼µµ ÀÎÁ¤ ¹Þ¾Ò´Ù.
»ý»ê, µµÃà, °¡°ø, ÆǸűîÁö Á÷Á¢ °ü¸®ÇÏ°í, À¯ÅëÀÇ °ÅÇ°À» »© 1++µî±ÞÀÇ Çѿ츦 ÇÕ¸®ÀûÀÎ °¡°Ý¿¡ ÆǸÅÇÏ°í ÀÖ´Â ÇÕõȲÅäÇÑ¿ìÀÇ ´ëÇ¥ ÆǸÅóÀÎ ‘ÇÕõÃàÇù Ãà»ê¹° ÆǸÅÀå’ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ·Ôµ¥¹éÈÁ¡°ú ÄíÆηÎÄÏÇÁ·¹½¬¿¡¼µµ ÇÕõȲÅäÇѿ츦 ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÇöÀç ·Ôµ¥¹éÈÁ¡ ºÎ»êµ¿·¡Á¡, ¿ï»êÁ¡, â¿øÁ¡¿¡¼ ÇÕõȲÅäÇѿ츦 ÆǸŠÁßÀÌ°í, ·Ôµ¥¹éÈÁ¡Àº ÇÕõȲÅäÇÑ¿ìÀÇ Àα⿡ ÈûÀÔ¾î ³ôÀº ¸ÅÃâÀ» ±â·ÏÇÏ°í ÀÖ´Ù.
·Ôµ¥¹éÈÁ¡ ÇÕõȲÅäÇÑ¿ì ÆǸÅÇöÀå |
ÃÖ±Ù ¼öµµ±Ç Áö¿ªÀÇ ¼îÇÎ ¹®È·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÏ°í ÀÖ´Â ´ëÇѹα¹ ´ëÇ¥ ÀÌÄ¿¸Ó½º‘ÄíÆÎ’ÀÇ ·ÎÄÏÇÁ·¹½Ã¿¡¼µµ À籸¸ÅÀ²ÀÌ ³ô±â·Î Á¤ÆòÀÌ ³ ÇÕõȲÅäÇÑ¿ìÀÇ º°Á¡ ¸®ºä´Â 5Á¡ ¸¸Á¡¿¡ 4.5Á¡ ÀÌ»óÀ¸·Î ³ôÀº Á¡¼ö¸¦ ±â·ÏÇÏ°í ÀÖ´Ù.
±èÀ±Ã¶ ÇÕõ±º¼ö´Â “ÇÕõȲÅäÇѿ츦 ¸íǰó·³ Å°¿ö³»°í ÀÖ´Â ÇÕõ±º ÇÑ¿ì»çÀ°³ó°¡ÀÇ ³ë°í°¡ ÇêµÇÁö ¾Ê°Ô ±× °¡Ä¡¸¦ °è¼Ó ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ¾Ë¸± ¿¹Á¤ÀÌ´Ù”¸ç “¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸® Á¦°øÀ» À§ÇØ ±ú²ýÇÑ »çÀ°È¯°æÀ» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î °¡²ã³ª°¡°í, ALL HACCAP Á¦µµ·Î º¯ÇÔ¾øÀÌ ¿ì¼öÇÑ ÇÕõȲÅäÇѿ츦 »ý»êÇÏ°Ú´Ù”°í ¹àÇû´Ù.
°µ¿È£ ±âÀÚ hcs@kndaily.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © °æ³²µ¥Àϸ®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>